鲜拔鱼的家常做法大全？鲅鱼的做法家常做法

大家好，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白 
，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！大全

本文目录

1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1 、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片，放入容器中  ，鲜拔放入盐、家常料酒、做法花椒、大全胡椒粉腌制一个小时。鲅鱼

2、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中，炸至金黄。

3、出锅后 ，大火把油烧热
，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸
，一分钟后迅速捞出即可。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克）
，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉
、香油各适量。

做法 ：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净 ，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热
，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开
 ，慢火熬炖 。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟，再加入味精 、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜 ，盛入酒精锅中，撒香菜末   、淋香油，边加热边食用。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下 ：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝 、胡椒粉5克、料酒5克  、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟 ，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可
！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只 ，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个  ，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油
，少许美极鲜酱油
，黄酒一起拌匀 ，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面
，入开水锅中蒸5分钟 ，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花
，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块
 ，蒜5瓣，白糖1茶匙 ，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花
，蒜切末
，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎
，接着锅内热适量油 ，加入葱
、姜 、蒜小火炒香（留出少许葱花备用） ，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐  、少许糖调味
，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间） ，表面撒些葱花
，淋上适量烧滚。

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下 ：鲍鱼10个 ，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块 ，米醋1汤匙
，淀粉适量
，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出 ，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀 ，切姜末、葱末、香菜末 ，在碗中倒入适量的海鲜酱油 、米醋 、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味 。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒 ，再放入鲍鱼翻炒后 ，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下 ：鲍鱼3只 ，大米50克，高汤200克 ，虾米5克，鹌鹑蛋6个 ，虾2只 ，姜5克，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下 ：鲍鱼1只切条 
，姜丝 ，葱花 ，小白菜切碎
 ，锅中倒入大米 ，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤 ，姜丝，虾米
，料酒 ，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾 ，鲍鱼 ，搅拌均匀，小火煮2分钟 ，倒入小白菜
，葱花
，搅拌均匀即可 ！主料：小干鲍 、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法 ：

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏 ，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖 、醋
、白酒、盐、淀粉
 ，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香 ，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟
，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克
 ，土豆粉30克。

调料 ：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克 。

制作：

1 、将大连鲍鱼宰杀制净 ，加鲍汁
、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀 ，放入圆柱形模具内定型 ，备用；黄彩椒洗净 ，改刀成块
，备用。

2、置净锅，倒入黄油 ，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁  ，加盐、鸡粉调味 ，即成黄椒汁，备用 
。

3、装盘 ：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁，上桌即可。

口味 ：鲜香。

技术关键 ：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净
 ，不然会有黑色沉淀物。

2 
、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。

特色：

此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成  ，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢 ，非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料：

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油 、胡椒粉）

做法 ：

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐 、味粉  、鸡粉、生抽
 、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅  ，下二汤并调好口味 ，改小火焖至软熟才改大火收汁 ，起锅盛入小炒锅内 ，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅 ，即可上桌。

做法10:烧椒鲜鲍

原料：活鲍鱼2只 ，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克 ，东古一品鲜酱油5克

做法 ：

1 、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮 ，切成丝 ，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净 ，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上！

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